Teresa Miranda
Aguascalientes, Ags.- A unos días de la Primera Feria del Pan, el presidente del Grupo de Industriales Panaderos de Aguascalientes (GIPAN), César Arturo Salado Gómez, aseguró que el bolillo con crema es un producto único del estado, además de que esperan avances en el proceso para obtener su declaratoria como patrimonio cultural.
“El bolillo que se hace es único; el clima de Aguascalientes, la altitud y los ingredientes del estado tienen que ver. Son ingredientes básicos y por eso ha tenido éxito desde hace más de 60 años”, afirmó.
Salado Gómez indicó que ya fue conformada una comisión encargada de revisar la solicitud para proteger esta tradición gastronómica, proceso que beneficiaría a más de 636 empresas dedicadas a la panificación y a miles de familias que dependen del sector.
“Hay avances, todavía tienen que revisar muchas cosas y probablemente la siguiente semana podamos dar muy buenas noticias para todo Aguascalientes”, comentó.
Como parte de la Primera Feria del Pan, que se realizará el 2 y 3 de julio en los portales del Palacio Municipal, participarán alrededor de 20 empresas panificadoras, además de productores de distintos municipios y marcas locales con el objetivo de promover el consumo de productos elaborados en la entidad y fortalecer la cadena productiva.
Asimismo, recordó que este año el tradicional Día del Bolillo con Crema tendrá un enfoque solidario bajo la campaña “Bolillo con causa”, destinado a la Fundación Angelitos Down para financiar terapias y material didáctico para niñas y niños con autismo y síndrome de Down.