Conoce el colágeno secreto de las papas

Redacción

Ciudad de México.-Las papas son reconocidas mundialmente no solo por su versatilidad en la cocina sino también por su valor nutritivo, siendo ricas en vitaminas, minerales y compuestos fitoquímicos que benefician la salud. Este tubérculo, perteneciente a la familia de las Solanáceas, es una fuente importante de energía, gracias a su alto contenido de carbohidratos complejos, pero su aporte no se limita solo a esto.

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En primer lugar, las papas son una excelente fuente de vitamina C, un antioxidante soluble en agua que juega roles cruciales en la prevención del daño celular, la absorción de hierro y el mantenimiento de la salud de la piel, los dientes y los huesos.

Aunque la cantidad puede variar dependiendo del tipo de papa y la forma de cocción, una papa mediana puede proporcionar aproximadamente el 45% del valor diario recomendado de vitamina C.

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Esta vitamina juega un papel importante en la síntesis de neurotransmisores, sustancias que transmiten señales en el cerebro. (Archivo Infobae)

Además de vitamina C, las papas contienen vitamina B6 (piridoxina), esencial para el metabolismo de las proteínas y para mantener el funcionamiento normal del sistema nervioso.

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Esta vitamina juega un papel importante en la síntesis de neurotransmisores, sustancias que transmiten señales en el cerebro, y en la formación de hemoglobina, transporte de oxígeno en la sangre. Una porción de papas puede cubrir hasta un 10% de la necesidad diaria de vitamina B6.

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Más que vitamina C

Las papas también aportan cantidades significativas de potasio, un mineral crucial para el mantenimiento de la presión arterial normal y el funcionamiento adecuado del sistema nervioso y muscular.

Comer papas con piel puede maximizar la ingesta de este mineral, así como de otros nutrientes como la fibra, que promueve la salud digestiva y puede ayudar a controlar el peso al proporcionar una sensación de saciedad.

Otro compuesto presente en la papa es la quercetina, un flavonoide con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que podría tener efectos benéficos en la prevención de enfermedades crónicas como las enfermedades cardíacas y el cáncer, aunque se necesita más investigación para comprender completamente sus efectos.

Además, las papas no son solo un alimento básico por su capacidad de saciar el hambre y su versatilidad en la cocina. Son también una fuente rica de vitaminas, minerales y compuestos antioxidantes que pueden contribuir a una dieta equilibrada y saludable. Incorporar este tubérculo en la dieta, preferentemente con su piel y mediante métodos de cocción saludables como hervido, horneado o al vapor, puede potenciar su perfil nutricional y beneficiar la salud general.

Las papas no son solo un alimento básico por su capacidad de saciar el hambre y su versatilidad en la cocina. (Archivo Infobae)

Colágeno en donde no lo hay

Las papas no contienen colágeno propiamente dicho, ya que el colágeno es una proteína que se encuentra principalmente en animales, especialmente en sus tejidos conectivos como la piel y los huesos. Sin embargo, las papas pueden contribuir de manera indirecta a la producción de colágeno en el cuerpo humano gracias a su contenido de vitamina C y otros nutrientes.

La vitamina C que se encuentra en las papas es fundamental para la síntesis de colágeno en el cuerpo. El colágeno es esencial para la salud de la piel, los huesos y los tejidos conectivos, ayudando a mantener su fuerza y elasticidad.

La vitamina C actúa como un cofactor en las reacciones enzimáticas necesarias para la producción de colágeno, además de tener propiedades antioxidantes que protegen la estructura del colágeno contra el daño oxidativo.

Por ello, consumir alimentos ricos en vitamina C, como las papas, puede favorecer la salud de la piel y otros tejidos al promover una adecuada producción y mantenimiento del colágeno.

La vitamina C actúa como un cofactor en las reacciones enzimáticas necesarias para la producción de colágeno. (Facebook Salsa Valentina)

La receta secreta del colágeno

Para maximizar los beneficios de las papas en cuanto a su aporte de vitamina C y otros nutrientes beneficiosos, es recomendable consumirlas con su piel, ya que esta contiene una buena cantidad de vitaminas, minerales y fibra. Los métodos de cocción también pueden influir en el contenido nutricional de las papas.

Cocinarlas al vapor o hervirlas puede ser una buena opción para preservar su contenido de vitamina C, mientras que freírlas o cocinarlas a altas temperaturas por tiempos prolongados puede reducir su contenido nutricional.

Además de la vitamina C, las papas aportan antioxidantes que pueden ayudar a proteger las células del cuerpo del daño oxidativo, contribuyendo a la salud general y a la prevención de enfermedades.

Freírlas o cocinarlas a altas temperaturas por tiempos prolongados puede reducir su contenido nutricional.- Crédito Composición Infobae/Edwin Montesinos/iStock/Unsplash

Aunque las papas por sí mismas no pueden reemplazar todas las fuentes de nutrientes necesarios para una producción óptima de colágeno, su inclusión en una dieta equilibrada y diversa puede ofrecer beneficios complementarios para la salud de la piel y el cuerpo en general.

Por ende, aunque las papas no contengan colágeno, su alto contenido de vitamina C y antioxidantes puede apoyar la síntesis y protección del colágeno en el cuerpo, especialmente cuando se consumen de manera adecuada y como parte de una dieta balanceada.

Con información de Infobae