Redacción
Aguascalientes, Ags.-La matanza clandestina de ganado continúa siendo un problema sin resolver en Aguascalientes, reconoció Salvador Arturo Hernández Zermeño, gerente general de la Unión Regional Hidrocálida (URGH), quien advirtió sobre los peligros que representa para la salud de los consumidores.
De acuerdo con el representante ganadero, la carne proveniente de estos sacrificios se procesa sin ningún tipo de control sanitario ni medidas de higiene. “Se mata el animal en lugares insalubres y la carne va directamente a las carnicerías, sin refrigeración ni limpieza adecuada”, explicó en entrevista colectiva.
Hernández Zermeño señaló que, aunque se han presentado denuncias ante las autoridades federales y estatales, los responsables operan de manera itinerante, lo que dificulta su localización. “Son personas que se mueven constantemente y actúan en la clandestinidad. No pagan por el sacrificio, ni por refrigeración, transporte, licencias o inspección sanitaria”, detalló.
Hizo un llamado enérgico a las autoridades competentes para intensificar los operativos y frenar estas prácticas que, dijo, afectan tanto a los productores formales como a los consumidores. Añadió que los animales más recurridos en estas prácticas son los bovinos y porcinos, estos últimos en mayor cantidad.
“Es urgente que las autoridades se pongan las pilas y hagan su trabajo”, concluyó.