Redacción
Ciudad de México.-La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) emitió una advertencia tras un exhaustivo análisis de calidad realizado a 37 marcas de salchichas en el mercado mexicano. El estudio reveló que varios productos exceden los niveles permitidos de nitritos, aditivos químicos que, además de funcionar como conservadores, son los responsables de otorgarles su característico color rosado, pero que representan un riesgo sanitario si se consumen de manera desmedida.
La normativa establece un límite máximo de 156 mg/kg para estos compuestos; sin embargo, marcas como Parma Sabori con pavo registraron niveles de hasta 207.0 mg/kg. Otros productos señalados por superar la regulación incluyen a Bafar en sus presentaciones Viena y Frankfurt. Según el organismo, el consumo frecuente de estos excedentes puede derivar en problemas de salud a largo plazo, por lo que se ha puesto especial énfasis en la vigilancia de estas empresas.
Además del riesgo químico, la Profeco detectó graves inconsistencias en la transparencia comercial y el etiquetado nutrimental. Se identificaron marcas que utilizan publicidad engañosa al destacar el pavo como ingrediente principal cuando este solo representa una fracción mínima del producto; tal es el caso de Zwan Premium, que apenas contiene un 4% de dicha ave. Asimismo, diversas presentaciones reportaron contener niveles de proteína y grasa que no coinciden con la realidad del contenido físico.
Ante estos hallazgos, la autoridad recomienda a la población moderar la ingesta de embutidos, especialmente en personas que padecen hipertensión debido a los altos niveles de sodio que suelen acompañar a estas fórmulas. La Profeco instó a los consumidores a verificar cuidadosamente la tabla nutricional, la fecha de caducidad y asegurar que los empaques se encuentren en refrigeración adecuada para evitar la descomposición acelerada de los ingredientes.
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