Frida Fonseca
Aguascalientes, Ags.- Hasta mil cabezas más a la semana se sacrifican previo a la Navidad, siendo la temporada de mayor trabajo para dicha área, reveló la Coordinadora General de Salud, Dulce Andrade Lovera.
La funcionaria municipal comentó en este sentido: ‘Diciembre es muy pesado para el rastro, en diciembre la verdad el personal está muy comprometido, no toma vacaciones, nosotros ahora sí que trabajamos en el rastro los 365 días del año el anfiteatro está abierto porque no sabemos, si un borrego, bueno si un animal se muera el 25 o el 1ro, verdad, entonces nosotros, pero se incrementa mucho antes de Navidad, ahí si se incrementa la matanza yo creo alrededor de otros mil especies por semana, si es mucho trabajo el que llega, pues por lo de las posadas’.
Respecto de cuáles son los animales que más sacrifican detalló ‘borregos y puercos’, añadiendo que el alza es de ‘mil especies por semana, si por que no tenemos luego tanto capacidad para, ahora sí que como entran casi que salen, entran y salen’.
Sobre la matanza promedio detalló ‘ahorita 2 mil especies por semana’, mencionando que su capacidad es ‘nosotros unos 3 mil por semana, ya con todas las cámaras funcionando; por eso se hizo esta inversión porque en diciembre pues tuvimos que rechazar algunos clientes porque no podíamos darle la refrigeración, no tanto el personal, el personal está comprometido luego se queda horas extras o nos apoyan, pero el problema es la refrigeración, entonces por eso vio la necesidad de qué este año se hiciera el proyecto de las cámaras de refrigeración y pues ya vamos a poder abarcar más’.