Redacción
Japón.-Un nuevo concepto gastronómico ha irrumpido en el distrito de Higashinada, en la ciudad de Kobe, Japón, con la apertura del comercio especializado Mayo x Mayo. Desde este mes de junio de 2026, el establecimiento se dedica a la venta de dulces tradicionales japoneses fusionados con una mayonesa de receta propia. La propuesta busca atraer a los consumidores locales mediante la combinación de la repostería clásica del país con el toque salado de este aderezo, transformando productos emblemáticos como el dango y el daifuku a través de una experiencia que desafía las convenciones culinarias habituales.
El producto estrella del menú es el dango con mayonesa, una brocheta de bolas de masa de arroz dulce que sustituye o complementa su cobertura habitual de salsa de soja dulce por una capa abundante de mayonesa casera, comercializándose a un precio de 240 yenes (equivalente a un dólar con cincuenta centavos de Estados Unidos). Para los paladares más conservadores, el local también mantiene a la venta la versión tradicional sin el aderezo por un costo menor de 200 yenes. Asimismo, la oferta incluye el daifuku con mayonesa, un dulce de masa de arroz relleno que incorpora una mezcla de queso crema, pasta de judías dulces y el aderezo de la casa. Este último postre se ofrece en dos variedades, blanco y negro, con un precio de 300 yenes cada una; la opción negra añade el sabor de té verde tostado hojicha, mientras que la blanca se complementa con miel para equilibrar los sabores.
De acuerdo con análisis de sabor realizados a los postres, el contraste de los ingredientes resulta armonioso gracias a las propiedades de la mayonesa japonesa, la cual destaca por ser más espesa y menos ácida que las versiones occidentales. La receta exclusiva de Mayo x Mayo disminuye aún más dicha acidez, aportando una textura cremosa que se acopla a las notas dulces y saladas de la salsa de soja y el queso crema. Actualmente, el negocio opera en un local físico equipado con una pequeña terraza exterior y, además de servir los postres, vende su mayonesa original en bolsas y frascos de vidrio para el consumo en el hogar. Con el fin de expandir su mercado, los responsables han habilitado una plataforma de venta en línea para que clientes de otras regiones de Japón adquieran el condimento sin trasladarse a Kobe.