Gilberto Valadez
Aguascalientes, Ags.- El tradicional bolillo con crema es un producto original de Aguascalientes y debe registrarse como tal para que otras entidades no lo tomen como representativo de su localidad, subrayó Cesar Arturo Salado Gómez, presidente del Grupo de Industriales Panaderos de la entidad (GIPAN)
“El bolillo de Aguascalientes es único, es muy especial y de hecho hemos platicado con autoridades para buscar su protección de acuerdo a la geografía, para que otros estados no digan que ellos lo inventaron. Que se reconozca que aquí nació y que cuenta con características especiales. Debemos presumir lo bueno de Aguascalientes”, expresó el tahonero, sin especificar nombres de esas entidades.
En ese sentido, Salado Gómez abundó que también se cuenta con otro tipo de panes fabricados de manera original en Aguascalientes como el ladrillito o el chamuco, abundando que la misma industria se sigue actualizando.
“El 40 por ciento de la industria está migrando a la tecnología y conservar la esencia de la panadería, pero también darle la oportunidad a la innovación”, fijó.
De paso, el presidente de GIPAN recordó que Aguascalientes albergará la primera Cumbre del PAN que tendrá lugar los días 2,3 y 4 de octubre próximo, con expositores procedentes de veinte estados del país.