Redacción
Aguascalientes, Ags.- En lo que va del año suman ya 3 rastros clandestinos clausurados por parte de las autoridades en materia de salud, reveló el titular de la Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios del Estado de Aguascalientes (Coprisea) Octavio Jiménez.
Comentó que se está trabajando con la Secretaria de Desarrollo Rural y Agroempresarial para buscar el cómo darle un seguimiento al producto desde que se sacrifica el animal hasta que llega a su punto de venta para tener certeza de que la carne que se expende no presente riesgos sanitarios y que sobre todo no provenga de matanza clandestina.
“Buscamos que se garantice que se sacrifique en rastros autorizados, aunque ya cuando sale en canal es difícil tener un control, por lo estamos intensificando las revisionistas en carnicerías para avalar la venta del producto”.
Reconoció que si existe una matanza clandestina, aunque mucho de esta se da en las comunidades rurales para festejos familiares donde se mata al animal para la boda o los 15 años de las muchachitas, aunque una comercialización como tal ya es menos.
Al momento no se han consignado a personas por la operación de estos rastros clandestinos, ya que al sentir la presencia de las autoridades se dan a la fuga y solo dejan la mesa o los cuchillos que se utilizan para el sacrificio.