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Aguascalientes.- A los rastros de Aguascalientes llega carne de caballo destinada para el consumo humano, pero en muchas ocasiones se desconoce su origen.
Erik Fajardo, jefe de departamento de bienes y servicios del Instituto de Salud de Aguascalientes: “Realmente aquí lo que llega es carne ya procesada, ya lista para su distribución, no tanto como animal vivo para sacrificio, de cualquier especie, realmente lo que aquí llega a Aguascalientes ya procesado.”
Según la Sagarpa en promedio al mes, llegaban vivos a Aguascalientes hasta 500 caballos procedentes de Estados Unidos.
Diversas organizaciones han señalado el riesgo en el consumo de este tipo de productos, por el poco cuidado en el traslado, además del uso de medicamentos y formulas que podrían resultar dañinas al humano.
Jaime Medina, tablajero: “La carne de caballo depende mucho del introductor, porque la carne de caballo, si no viene en buen estado o con un buen frío, con un buen manejo, pues es mala; cuando vayan a consumir carne de caballo, en algún otro negocio, pidan siempre una garantía que es el sello TIF.
Dijo que una forma de detectar que la carne que se vende no es de res, si no de caballo es el precio.
Jorge Alfonso Sagardia, jefe de del programa de salud animal: “Hay dos rastros que estaban exportando de Estados Unidos, que es el de Jerez Zacatecas y el de aquí de Aguascalientes que son rastros tipo inspección federal; pero de aquí de Aguascalientes no está ni importando, ni procesando carne de caballo”.
El consumo de carne de caballo en buen estado está permitido, siempre y cuando se informe a quien la compra, que se trata de equino.
Patricia Valadez, delegada de Profeco en Aguascalientes: “En ese sentido Profeco no tiene ninguna limitación siempre y cuando al consumidor se le este informando la procedencia y el origen de esta carne.”
En Aguascalientes hay cerca de 500 carnicerías, todas cuentan con una carta compromiso donde se comprometen a no vender carne con clembuterol, ni de caballo.