La comunidad científica internacional continúa recordando la voz de Harald zur Hausen como una de las más prestigiosas y disruptivas que la medicina alemana ha dado en los últimos tiempos. El célebre médico e investigador revolucionó la oncología al descubrir que el virus del papiloma humano (VPH) es el causante del cáncer de cuello de útero, un hito que le valió el Premio Nobel de Medicina en 2008, compartido con Françoise Barré-Sinoussi y Luc Montagnier.
Sin embargo, el conocimiento del científico originario de Gelsenkirchen iba mucho más allá de los virus. A lo largo de una trayectoria impecable, zur Hausen profundizó en las causas ambientales y cotidianas del cáncer, advirtiendo de forma constante sobre los riesgos ocultos en los malos hábitos y, de manera muy específica, en la alimentación.
El investigador alemán siempre se mostró tajante respecto a la dieta occidental y apuntó sin miramientos hacia un producto de consumo masivo: la carne de origen vacuno.
“Definitivamente, el consumo de carne de origen vacuno es un factor de riesgo elevado para el cáncer de colon”, llegó a afirmar el Nobel de Medicina.
Para sustentar su postura, zur Hausen solía comparar los mapas epidemiológicos globales. Señalaba que en países como Japón y Corea del Sur, donde el consumo de este tipo de carne se ha incrementado notablemente, las tasas de cáncer de colon registran niveles muy altos. En contraste, en la India, donde la población prácticamente no la consume debido a los preceptos del hinduismo, la incidencia de esta enfermedad es notablemente baja.
Las advertencias del científico coinciden con los estudios oncológicos más recientes, los cuales relacionan el consumo de carnes rojas con un mayor riesgo de desarrollar tumores debido a la presencia de ciertos componentes químicos y biológicos, como el hierro hemo.
Los señalamientos de Harald zur Hausen no se detuvieron en la carne. En diversas intervenciones, el especialista advirtió que la leche, un alimento profundamente asentado en la dieta diaria, es otro producto con el que conviene tener extrema precaución.
Aunque la prestigiosa voz de Harald zur Hausen se apagó en 2023, sus investigaciones y advertencias preventivas se mantienen vigentes, siendo ampliamente valoradas y respetadas por una comunidad médica que busca descifrar los factores ambientales detrás de los padecimientos crónicos del siglo XXI.
Con información de As.com.