Redacción
Aguascalientes, Ags.-El reciente caso de clembuterol detectado en Aguascalientes generó cierta preocupación entre los consumidores y tuvo un impacto, aunque moderado, entre los productores locales de carne, reconoció el presidente de la Unión Ganadera Regional de Aguascalientes, Juan Pablo Franco.
El dirigente ganadero destacó ante medios informativos que, pese a la inquietud que puede provocar entre las familias este tipo de situaciones, los mecanismos de control implementados en el sector permitieron determinar que la carne involucrada provenía del estado de Jalisco y no de productores de Aguascalientes.
Franco subrayó que este hecho demuestra la importancia de contar con sistemas de trazabilidad, ya que permiten conocer el origen del ganado y de los productos cárnicos, así como identificar con mayor precisión dónde pudo generarse algún problema sanitario.
Explicó que herramientas como el Registro Electrónico de Movilización (REMO) y los aretes de identificación del ganado permiten mantener un seguimiento de los animales que ingresan y salen de Aguascalientes, fortaleciendo no solamente los controles sanitarios, sino también las condiciones de seguridad.
El presidente de la Unión Ganadera señaló que el organismo ha proporcionado las herramientas necesarias para que los movimientos de ganado se realicen mediante el REMO, pues consideró que contar con información precisa sobre el origen y destino de los animales es fundamental para proteger tanto a los productores como a los consumidores.
Reconoció que cuando se presenta un caso relacionado con clembuterol, principalmente las amas de casa pueden sentir temor y modificar temporalmente sus hábitos de compra; sin embargo, confió en que la confianza se recupera una vez que se esclarece el origen del producto.
Finalmente, Juan Pablo Franco insistió en que la trazabilidad, el REMO y la identificación mediante aretes son mecanismos indispensables para garantizar que la carne que llega a las familias sea segura y para actuar rápidamente cuando se detecta alguna irregularidad.